湯汁的種類各式各樣，每一種的味道和成分都是不同的，那么我們?cè)撊绾慰刂茰目谖赌?？就餐飲店?lái)說(shuō)，因?yàn)橥瑯拥姆椒ú僮鞑灰欢〞?huì)有一樣的湯汁濃度，通常會(huì)隨著氣溫、產(chǎn)地、材質(zhì)、季節(jié)以及廚師的味覺(jué)、視覺(jué)等因素而造成差異。因此，如何控制湯汁的濃度至關(guān)重要。

ATAGO（愛(ài)拓） 便攜式數(shù)顯折射計(jì)——PAL-H，可測(cè)量多種高湯、濃湯的濃度，一鍵操作，3秒顯示測(cè)量結(jié)果，數(shù)顯設(shè)計(jì)，適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)各種高溫樣品，溫度可高達(dá)100°C，廣泛用于餐飲及食品加工行業(yè)，是品質(zhì)統(tǒng)一控制的助手。